Voor mijn verjaardag een ‘sous-vide’ setje gekregen. Dwz een ‘vacumeer-apparaat’ en een ‘waterbad’.
Vanvond een tweede test. Eerste keer had ik de temperatuur op 54 graden en de biefstuk er een klein uurtje in.
Nu iets hogere temperatuur en vlees er anderhalf uur in.
We leren bij…

Dit is een sous-vide apparaat (gewoon een waterbad)

zout en peper op de biefstukjes en ‘vacumeren’

in het waterbad. Minstens een uur. Maar 2 uur mag ook

zo komen ze eruit. Gaar; maar niet echt lekker.

even een minuutje in een gloeiend hete pan

56 graden is iets meer dan ‘medium’